Publicerad | Uppdaterad | i Uncategorized

Citronmuffins med lemoncurdfyllning

Ingredienser

12 portion

Muffinssmet:

  • 100 g margarin alternativt smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 1 st citron
  • 3 dl vetemjöl

Fyllning:

  • lemoncurd

 

 

Så här gör du:

  1. Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt, blanda i smöret, mjölken och rivet skal samt saft från citronen.
  2. Blanda sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten och blanda försiktigt till en jämn smet.
  3. Fyll formarna lite i botten, ca 1 cm, och klicka sedan i 1-11/2 tsk lemon curd, fyll sedan formarna med smet. Bästa resultat får man om man använder en muffinsplåt men funkar även att ställa formarna på en vanlig plåt så klart.
  4. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.