Ingredienser
12 portion
Muffinssmet:
- 100 g margarin alternativt smör
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 1 st citron
- 3 dl vetemjöl
Fyllning:
- lemoncurd
Så här gör du:
- Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt, blanda i smöret, mjölken och rivet skal samt saft från citronen.
- Blanda sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten och blanda försiktigt till en jämn smet.
- Fyll formarna lite i botten, ca 1 cm, och klicka sedan i 1-11/2 tsk lemon curd, fyll sedan formarna med smet. Bästa resultat får man om man använder en muffinsplåt men funkar även att ställa formarna på en vanlig plåt så klart.
- Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.