Morotsmuffins med frosting

2 st medelstora rivna morötter

100 gram smält smör

2 st ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2,5 msk citronsaft

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Frosting

100 gram cream cheese (typ philadelphia)

75 gram smör

2,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

rivna morötter kan blandas i men är inget måste

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skala och riv morötterna.
3. Vispa sedan socker och ägg fluffigt.
4. Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även morötterna. Vispa inte! Blanda ner allt med en slickepott.
5. Fördela i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.
6. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat. Bred sedan på frostingen med en sked och dekorera med lite morötter (valfritt)